为什么印度大米煮熟后是散状的,而我国的大米是胶团状的?

2021-12-21
莫地方

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每个国家的饮食习惯不习惯,因而我们在品尝美食的时候有不同感受。


为了确保米粒进入口中时候会柔软舒适,国人在蒸煮米饭的时候会放较多的水以便于米饭能站在一起。我们的邻居印度主食也是米饭,只不过他们的米饭有些不一样,整体较为松散。


出现这情况,其实也能理解,两个国家气候、地理环境、文化不一样,所以才会造成两个国家蒸煮出来的大米有些不一样。


水稻有多个品种,日常国人所食用的大米被称之为糯稻,该种稻米属于粘性非常高的种类,因而他们怎么进行蒸煮,成型后都十分粘,因而很少地方将糯米当做主食品。


大米分为粳米,籼米、糯米,这三种米根据季节收获可分为早稻米、中稻米、晚稻米。这当中粳米在我国有两千多年历史,药用首载于《名医别录》,其功效为“主益气,止烦,止泄,”粳米形状较为宽厚,呈椭圆形,煮熟后整体较为柔软,十分有利于肠胃,营养又高,主要生产地在北方,而我国南方地区主要是籼米,米粒较为细长,整体口感不如北方粳米柔软,整体有些硬,糯米又叫江米,形细,是家常经常食用的粮食之一。因其口感香糯黏滑,因其粘性较高,主要用于粽子、八宝粥、年糕等粘性较高的食物。


印度和我国有些不一样,他们主要食用大米是籼米而不是粳米,籼米本就细长,有些硬,所以整体形状比较松散。


因为区域环境文化不同,每个地方人饮食习惯有些不一样,所以我国境内不是所有地区米粒较为柔软,比如我国扬州地区就是使用籼米,该种米本身有些硬,成型后不会因为米粒柔软破坏口感。


印度人喜欢吃手抓饭,因而他们在选米的时候肯定不会选柔软的米粒,籼米刚好较硬,煮好后适合自己用手抓起来食用,粳米煮熟后柔软又沾手,食用起来很不方便,毕竟印度人都吃饭是用手,而我国主要是用筷子和勺子,所以印度人煮饭时候,不把米饭煮硬点,有可能会让手抓饭变成手舔饭。


平常我们在煮饭的时候,将米洗好后接着再放水接着直接开煮,所以我们煮出来的米较为柔软,印度则有些不一样,他们煮饭的时候,一般采取蒸煮方式,该种方式煮出来的米肯定没有加过水的米饭柔软,粘性自然也低。